Dzia¿anie przeciwbakteryjne olejków eterycznych

Celem pracy by¿o zbadanie przeciwbakteryjnego dziäania ró¿nych olejków eterycznych: bazylii, tymianku, oregano, mi¿ty i rozmarynu na niektóre bakterie przenoszone przez ¿ywno¿¿. W wi¿kszo¿ci badä ¿rodki przeciwdrobnoustrojowe stosuje si¿ w ¿ywno¿ci z dwóch g¿ównych powodów: w celu kontroli naturalnych procesów psucia si¿ ¿ywno¿ci (konserwacja ¿ywno¿ci) oraz w celu zapobiegania/kontroli wzrostu mikroorganizmów, w tym mikroorganizmów patogennych (bezpiecze¿stwo ¿ywno¿ci). W tym celu jedn¿ z mo¿liwo¿ci jest stosowanie olejków eterycznych i zawartych w nich zwi¿zków jako alternatywnych ¿rodków przeciwdrobnoustrojowych do konserwacji ¿ywno¿ci. W przysz¿o¿ci zbadane zostan¿ zastosowania spo¿ywcze naturalnie wyst¿puj¿cych ¿rodków przeciwdrobnoustrojowych, w szczególno¿ci skuteczno¿¿ olejków eterycznych, indywidualnie i w po¿¿czeniu z innymi cz¿¿ciami ekstraktu ro¿linnego, innych skutecznych olejków eterycznych i innych technik przetwarzania ¿ywno¿ci.