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Efectos de la adición de residuos de acerola en las características del yogur

Efectos de la adición de residuos de acerola en las características del yogurvon Anna Emanuelle Soares Tomé Sie sparen 16% des UVP sparen 16%
Über Efectos de la adición de residuos de acerola en las características del yogur

La transformación industrial de la acerola genera una gran cantidad de residuos que suelen desecharse o infrautilizarse, lo que provoca pérdidas de materias primas y energía, así como un impacto medioambiental. Dado que estos residuos agroindustriales son ricos en compuestos antioxidantes, altos niveles de vitamina C y otros compuestos bioactivos, pueden aprovecharse mejor. Por lo tanto, el objetivo de esta investigación era aprovechar el residuo de acerola añadiéndolo al yogur, y evaluar los efectos de este residuo en las características fisicoquímicas y texturales del yogur.

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  • Sprache:
  • Spanisch
  • ISBN:
  • 9786207188086
  • Einband:
  • Taschenbuch
  • Seitenzahl:
  • 64
  • Veröffentlicht:
  • 23. Februar 2024
  • Abmessungen:
  • 150x4x220 mm.
  • Gewicht:
  • 113 g.
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Beschreibung von Efectos de la adición de residuos de acerola en las características del yogur

La transformación industrial de la acerola genera una gran cantidad de residuos que suelen desecharse o infrautilizarse, lo que provoca pérdidas de materias primas y energía, así como un impacto medioambiental. Dado que estos residuos agroindustriales son ricos en compuestos antioxidantes, altos niveles de vitamina C y otros compuestos bioactivos, pueden aprovecharse mejor. Por lo tanto, el objetivo de esta investigación era aprovechar el residuo de acerola añadiéndolo al yogur, y evaluar los efectos de este residuo en las características fisicoquímicas y texturales del yogur.

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