EFEKTYWY R?NYCH n - 3 ¿RÓD¿A LIPIDÓW NA CHARAKTERYSTYCE JAKO¿CI

¿ywieniowo zmodyfikowana ¿ywno¿¿ jest okre¿lana jako ¿ywno¿¿ funkcjonalna lub projektowana, która zachowuje swoje w¿äciwo¿ci funkcjonalne, od¿ywcze i sensoryczne, ale ma znacznie zmieniony sk¿ad lipidów. Kanadyjski naukowiec profesor Sim wprowadzi¿ t¿ technologi¿ i dlatego pocz¿tkowo nazywano j¿ jajkiem projektowanym przez profesora Sima, a nast¿pnie nazwano j¿ "Designer eggs". Jajko i mi¿so z kurczaka jest jedn¿ z najpopularniejszych potraw spo¿ywanych na ¿wiecie, która jest powszechnie akceptowana, ¿atwo dost¿pna, ¿atwa do gotowania, a tak¿e niedroga. Obecnie coraz wi¿ksz¿ popularno¿¿ zdobywaj¿ designerskie potrawy wzbogacone o kwasy t¿uszczowe Omega-3. Chociä ryby, siemi¿ lniane i algi s¿ bogatym ¿ród¿em kwasów t¿uszczowych omega -3, wiele osób nie spo¿ywa ich z ró¿nych powodów. Dlatego te¿ nadszed¿ czas, aby zaprojektowä powszechnie spo¿ywan¿ ¿ywno¿¿ z prozdrowotnymi sk¿adnikami, zw¿aszcza z kwasami t¿uszczowymi Omega-3. Drób ma szczególn¿ zdolno¿¿ w¿¿czania tych kwasów t¿uszczowych omega -3-, jak równie¿ antyoksydantów, pigmentów, mineräów, immunomodulatorów itp.