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Effects of Pulse Electric Field Treatment on Protein Properties

von Song Xu
Effects of Pulse Electric Field Treatment on Protein Propertiesvon Song Xu Sie sparen 20% des UVP sparen 20%
Über Effects of Pulse Electric Field Treatment on Protein Properties

This research adopts the PEF rapeseed preprocessing of preset water directly, taking the pulse voltage, residence time of material, pulse frequency, and pulse width as variables, to a rate of oil and rapeseed protein structure and functional properties as the indexes, getting to know the effect of PEF operating conditions on the oil yield and quality and rapeseed protein molecular structure and functional properties.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9786205525296
  • Einband:
  • Taschenbuch
  • Seitenzahl:
  • 208
  • Veröffentlicht:
  • 15. August 2023
  • Abmessungen:
  • 150x13x220 mm.
  • Gewicht:
  • 328 g.
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Beschreibung von Effects of Pulse Electric Field Treatment on Protein Properties

This research adopts the PEF rapeseed preprocessing of preset water directly, taking the pulse voltage, residence time of material, pulse frequency, and pulse width as variables, to a rate of oil and rapeseed protein structure and functional properties as the indexes, getting to know the effect of PEF operating conditions on the oil yield and quality and rapeseed protein molecular structure and functional properties.

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