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Engineering Foods for Bioactives Stability and Delivery

enthalten in Food Engineering Series-Reihe

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Über Engineering Foods for Bioactives Stability and Delivery

This book introduces recovery and stabilization of common bioactive materials in foods as well as materials science aspects of engineering stable bioactive delivery systems.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9781493965939
  • Einband:
  • Gebundene Ausgabe
  • Seitenzahl:
  • 420
  • Veröffentlicht:
  • 4 Dezember 2016
  • Ausgabe:
  • 12017
  • Abmessungen:
  • 242x273x30 mm.
  • Gewicht:
  • 790 g.
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Beschreibung von Engineering Foods for Bioactives Stability and Delivery

This book introduces recovery and stabilization of common bioactive materials in foods as well as materials science aspects of engineering stable bioactive delivery systems.

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