Enzymy amylolityczne: produkcja w pozosta¿o¿ciach po piwie s¿odowym

Odpady s¿odowe browaru s¿ produktem ubocznym sk¿adaj¿cym si¿ g¿ównie z resztek ¿usek i pulpy s¿odowej, ale tak¿e z ziaren ry¿u, kukurydzy i pszenicy. Pozostäo¿ci te powstaj¿ w procesach piwowarskich; je¿li nie zostan¿ odpowiednio usuni¿te, mog¿ powodowä problemy ¿rodowiskowe ze wzgl¿du na ich zanieczyszczaj¿cy ¿adunek. Stanowi¿ one jednak wän¿ rol¿ w wykorzystaniu w procesach biotechnologicznych jako substrat w rozwoju mikroorganizmów i w syntezie zwi¿zków o wysokiej warto¿ci dodanej, takich jak enzymy. Celem niniejszej ksi¿¿ki by¿o wi¿c przedstawienie oceny zdolno¿ci produkcyjnej enzymów amylolitycznych, wytwarzanych przez grzyb Aspergillus sp. w kulturach stäych, z wykorzystaniem jako substratu pozostäo¿ci s¿odu z przetwarzania piwa metodami rzemie¿lniczymi.