Essiccazione convettiva e liofilizzazione di frutti di mirtillo

Questo libro è una ricerca condotta presso l'Istituto Tecnologico di Tlajomulco de Zuñiga, Jalisco, con l'obiettivo di trovare un metodo per essiccare i frutti di mirtillo ottenendo una somiglianza il più possibile simile al metodo di liofilizzazione. Questo lavoro è rivolto a professori di materie scientifiche o a persone che si occupano di metodi di conservazione degli alimenti (essiccazione), in questo caso dei frutti di mirtillo, poiché le informazioni relative sono molto scarse. Spero che sia di grande utilità e di vostro gradimento.