Estudio de la cantidad de polifenoles totales

La miel se considera un compuesto biológico muy complejo, con una enorme diversidad que le confiere abundantes propiedades, tanto nutricionales como terapéuticas. Es un alimento producido por las abejas melíferas a partir del néctar o melaza. En Benín, se produce principalmente en el norte y se vende en farmacias, supermercados, pequeñas tiendas de grandes ciudades, mercados de pueblos e incluso a domicilio. Gran parte del interés de la investigación actual se centra en el estudio de moléculas antioxidantes de origen natural. El objetivo de nuestro trabajo es, en primer lugar, realizar un estudio fisicoquímico mediante la determinación del pH y, a continuación, un estudio fitoquímico mediante la medición de los polifenoles en nuestras muestras de miel recogidas en el norte de Benín.