EVALUACIÓN DE COLORANTES SINTÉTICOS EN BEBIDAS

El estudio tuvo como objetivo evaluar la identificación y cuantificación de colorantes de naturaleza sintética presentes en bebidas carbonatadas comercializadas en la ciudad de Trujillo. Se analizaron 9 bebidas carbonatadas y 3 refrescos instantáneos, y se usaron como patrones los colorantes Tartrazina (E102), Amarillo Ocaso FCF (E110), Rojo Allura AC (E129) y Azul Brillante FCF (E133) de uso comercial. Se empleó el método de Arata-Possetto para purificar los colorantes, para la extracción de los colorantes de las bebidas y para determinar si el colorante es de naturaleza sintética. Se realizó un análisis por espectroscopía infrarroja de los colorantes patrón para identificar el grupo azo. La identificación se realizó con la técnica de cromatografía en capa fina y espectrofotometría visible. Para la cromatografía en capa fina se utilizaron cromatofolios de aluminio de gel de sílice 60 y como fase móvil se utilizaron los solventes etanol, isopropanol, ciclohexano y las combinaciones isopropanol/ciclohexano; los mejores resultados se obtuvieron a una combinación de isopropanol/ciclohexano del 80 %.