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Flavor Chemistry and Technology

von Gary Reineccius
Flavor Chemistry and Technology von Gary Reineccius
Über Flavor Chemistry and Technology

Covers flavor and the information age food/flavor interactions. This book also covers flavoring materials and flavor potentiators; changes to food flavors during processing; off-flavors in foods; performance of flavors during processing and storage; and, applications of flavorings in processing.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9781566769334
  • Einband:
  • Gebundene Ausgabe
  • Seitenzahl:
  • 520
  • Veröffentlicht:
  • 11. Juli 2005
  • Ausgabe:
  • 2
  • Abmessungen:
  • 164x236x33 mm.
  • Gewicht:
  • 848 g.
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Über Gary Reineccius

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Beschreibung von Flavor Chemistry and Technology

Covers flavor and the information age food/flavor interactions. This book also covers flavoring materials and flavor potentiators; changes to food flavors during processing; off-flavors in foods; performance of flavors during processing and storage; and, applications of flavorings in processing.

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