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Food Chemistry

von H.-D. Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle
Food Chemistry von H.-D. Belitz Sie sparen 10% des UVP sparen 10%
Über Food Chemistry

This book has long been the leading reference on food chemistry and technology. This latest edition covers new topics such as BSE detection, or acrylamide, and offers expanded treatment of food allergies and alcoholic drinks, or phytosterols.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9783540699330
  • Einband:
  • Gebundene Ausgabe
  • Seitenzahl:
  • 1070
  • Veröffentlicht:
  • 5. November 2008
  • Ausgabe:
  • 42009
  • Abmessungen:
  • 255x183x46 mm.
  • Gewicht:
  • 1844 g.
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Beschreibung von Food Chemistry

This book has long been the leading reference on food chemistry and technology. This latest edition covers new topics such as BSE detection, or acrylamide, and offers expanded treatment of food allergies and alcoholic drinks, or phytosterols.

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