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Food Emulsions

enthalten in Food Science and Technology-Reihe

Food Emulsions
Über Food Emulsions

Focuses on strategies to analyze the functionality and performance of food emulsions and explores developments in emulsion science that have advanced food research and development. This book probes technologies in food emulsion assessment for excellence in food product design and focuses on methods of emulsion characterization and investigation.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9780824746964
  • Einband:
  • Gebundene Ausgabe
  • Seitenzahl:
  • 666
  • Veröffentlicht:
  • 4. November 2003
  • Ausgabe:
  • 4
  • Abmessungen:
  • 160x235x36 mm.
  • Gewicht:
  • 1002 g.
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Beschreibung von Food Emulsions

Focuses on strategies to analyze the functionality and performance of food emulsions and explores developments in emulsion science that have advanced food research and development. This book probes technologies in food emulsion assessment for excellence in food product design and focuses on methods of emulsion characterization and investigation.

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