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Food Materials Science

- Principles and Practice

enthalten in Food Engineering Series-Reihe

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Über Food Materials Science

This book describes the science and procedure behind the materials in foods that impart their desirable properties. The book can serve as a text in a course in food materials science at the senior or graduate level or as a supplemental text in an advanced food technology course.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9780387719467
  • Einband:
  • Gebundene Ausgabe
  • Seitenzahl:
  • 616
  • Veröffentlicht:
  • 6. Dezember 2007
  • Ausgabe:
  • 2008
  • Abmessungen:
  • 155x235x34 mm.
  • Gewicht:
  • 986 g.
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Beschreibung von Food Materials Science

This book describes the science and procedure behind the materials in foods that impart their desirable properties. The book can serve as a text in a course in food materials science at the senior or graduate level or as a supplemental text in an advanced food technology course.

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