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Food Microbiology Protocols

Über Food Microbiology Protocols

There are several chapters devoted to the microorganisms associated with fermented foods: these are of increasing importance in food microbiology, and include one bacteriophage that kills the lactic acid bacteria involved in the manufacture of different foods-cottage cheese, yogurt, sauerkraut, and many others.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9781617372308
  • Einband:
  • Taschenbuch
  • Seitenzahl:
  • 494
  • Veröffentlicht:
  • 28. Oktober 2010
  • Ausgabe:
  • 12001
  • Abmessungen:
  • 229x152x26 mm.
  • Gewicht:
  • 861 g.
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Beschreibung von Food Microbiology Protocols

There are several chapters devoted to the microorganisms associated with fermented foods: these are of increasing importance in food microbiology, and include one bacteriophage that kills the lactic acid bacteria involved in the manufacture of different foods-cottage cheese, yogurt, sauerkraut, and many others.

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