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Food Processing: Strategies for Quality Assessment

enthalten in Food Engineering Series-Reihe

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Über Food Processing: Strategies for Quality Assessment

The aim of the food processing is to ensure microbiological and chemical safety of foods, adequate nutrient content and bioavailability and acceptability to the consumer with regard to sensory properties and ease of preparation.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9781493955749
  • Einband:
  • Taschenbuch
  • Seitenzahl:
  • 510
  • Veröffentlicht:
  • 23. August 2016
  • Ausgabe:
  • 12014
  • Abmessungen:
  • 235x155x27 mm.
  • Gewicht:
  • 1067 g.
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Beschreibung von Food Processing: Strategies for Quality Assessment

The aim of the food processing is to ensure microbiological and chemical safety of foods, adequate nutrient content and bioavailability and acceptability to the consumer with regard to sensory properties and ease of preparation.

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