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Food Rheology

von Pedro E. D. Augusto
Food Rheology von Pedro E. D. Augusto
Über Food Rheology

Rheology is the study of material flow and deformation, being critical for food processing and product design. Taking a practical approach with examples and applications, this book covers the principles and fundamentals of food rheology and the effect of product composition and processing conditions on rheological properties.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9780367709686
  • Einband:
  • Gebundene Ausgabe
  • Seitenzahl:
  • 136
  • Veröffentlicht:
  • 14. November 2023
  • Abmessungen:
  • 152x229x0 mm.
  • Gewicht:
  • 371 g.
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Über Pedro E. D. Augusto

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Beschreibung von Food Rheology

Rheology is the study of material flow and deformation, being critical for food processing and product design. Taking a practical approach with examples and applications, this book covers the principles and fundamentals of food rheology and the effect of product composition and processing conditions on rheological properties.

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