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Functional Foods

- Biochemical and Processing Aspects, Volume 2

enthalten in Functional Foods and Nutraceuticals-Reihe

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Über Functional Foods

Explores fresh sources of nutraceutical and functional food ingredients and addresses crucial issues for the production of functional food and nutraceutical products. This book presents various developments in the chemistry, biochemistry, pharmacology, epidemiology, engineering, and processing of functional foods.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9781566769020
  • Einband:
  • Gebundene Ausgabe
  • Seitenzahl:
  • 428
  • Veröffentlicht:
  • 27. Februar 2002
  • Abmessungen:
  • 156x234x29 mm.
  • Gewicht:
  • 767 g.
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Beschreibung von Functional Foods

Explores fresh sources of nutraceutical and functional food ingredients and addresses crucial issues for the production of functional food and nutraceutical products. This book presents various developments in the chemistry, biochemistry, pharmacology, epidemiology, engineering, and processing of functional foods.

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