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Fundamentals of Food Process Engineering

Über Fundamentals of Food Process Engineering

New sections on accurate temperature measurements, microbiological inactivation curves, inactivation of microorganisms and enzymes, pasteurization, and entrainment are included, as are non-linear curve fitting and processes dependent on fluid film thickness.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9783030079338
  • Einband:
  • Taschenbuch
  • Seitenzahl:
  • 449
  • Veröffentlicht:
  • 3. Januar 2019
  • Ausgabe:
  • 42018
  • Abmessungen:
  • 178x254x24 mm.
  • Gewicht:
  • 883 g.
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Beschreibung von Fundamentals of Food Process Engineering

New sections on accurate temperature measurements, microbiological inactivation curves, inactivation of microorganisms and enzymes, pasteurization, and entrainment are included, as are non-linear curve fitting and processes dependent on fluid film thickness.

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