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HACCP in Meat, Poultry, and Fish Processing

von A. M. Pearson, T. R. Dutson

enthalten in Advances in Meat Research-Reihe

HACCP in Meat, Poultry, and Fish Processing von A. M. Pearson
Über HACCP in Meat, Poultry, and Fish Processing

Chapter 4 deals with the use of RACCP in controlling hazards encountered in slaughtering and distribution of fresh meat and poultry, while chapter 5 discusses the problem - both spoilage and hazards - involved in processing and distribution of meat, poultry and seafood products.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9781461358985
  • Einband:
  • Taschenbuch
  • Seitenzahl:
  • 393
  • Veröffentlicht:
  • 11. März 2013
  • Ausgabe:
  • 11995
  • Abmessungen:
  • 156x233x27 mm.
  • Gewicht:
  • 652 g.
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Über A. M. Pearson

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Beschreibung von HACCP in Meat, Poultry, and Fish Processing

Chapter 4 deals with the use of RACCP in controlling hazards encountered in slaughtering and distribution of fresh meat and poultry, while chapter 5 discusses the problem - both spoilage and hazards - involved in processing and distribution of meat, poultry and seafood products.

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