Influenza del catione calcio sulla microincapsulazione dei probiotici

Negli ultimi anni, l'uso dei probiotici nel campo della salute sta aumentando per una moltitudine di benefici. Questi microrganismi sono molto sensibili alle condizioni ambientali, pertanto proponiamo la progettazione di microparticelle che li proteggano, stabilendo la concentrazione appropriata di catione calcio al fine di garantire la massima vitalità del microrganismo probiotico Lactobacillus gasseri CECT5714.