Kachestwennye harakteristiki i srok hraneniq wqlenoj i kopchenoj swininy

Vakuumnaq upakowka po srawneniü s aärobnoj upakowkoj okazalas' luchshe kak w tradicionnoj, tak i w modificirowannoj wawxkoj repe, hraniwshejsq w holodil'nike w techenie 15 dnej. Krome togo, fiziko-himicheskie, mikrobiologicheskie i sensornye kachestwa mqsnyh produktow takzhe byli wyshe u upakowannyh w wakuum. Prinqtie tehnologii wqleniq i primenenie nizina pozwolilo uspeshno razrabotat' modificirowannuü formu Vawksa rep s garantirowannym kachestwom i uluchshennymi harakteristikami. Modificirowannaq forma Vawksa rep registrirowala prewoshodnye sensornye ocenki w techenie wsego perioda hraneniq i okazalas' ochen' priemlemoj dazhe na 15 den' hraneniq. Naprotiw, TVR pokazal postepennoe snizhenie sensornyh ocenok i byl prakticheski nepriemlem na 15 den' hraneniq. Issledowanie pokazalo prewoshodstwo MVR nad TVR wo wseh otnosheniqh. Bolee togo, ätot produkt mozhet byt' prigotowlen mestnymi predprinimatelqmi s nebol'shim usowershenstwowaniem tehnologii, hotq i s neznachitel'nym uwelicheniem proizwodstwennyh zatrat. Uchitywaq wsestoronnee uluchshenie kachestwa s tochki zreniq fiziko-himicheskih, mikrobiologicheskih i pischewyh parametrow kachestwa, produkt, bezuslowno, budet pol'zowat'sq bol'shim sprosom na rynke i priemlemost'ü dlq mqsa.