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Lactic Acid Bacteria

- Current Advances in Metabolism, Genetics and Applications

enthalten in Nato ASI Subseries H:-Reihe

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Über Lactic Acid Bacteria

For a long time, lactic acid bacteria have played an indispensable role in food production. Their role in food fermentation, their use in carbohydrate modification and key systems for proteolysis and lantibiotic production are treated in detail.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9783642648502
  • Einband:
  • Taschenbuch
  • Seitenzahl:
  • 408
  • Veröffentlicht:
  • 31. Dezember 2011
  • Ausgabe:
  • 11996
  • Abmessungen:
  • 234x156x21 mm.
  • Gewicht:
  • 633 g.
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Beschreibung von Lactic Acid Bacteria

For a long time, lactic acid bacteria have played an indispensable role in food production. Their role in food fermentation, their use in carbohydrate modification and key systems for proteolysis and lantibiotic production are treated in detail.

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