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Lactic Acid Bacteria in Foodborne Hazards Reduction

- Physiology to Practice

von Wei Chen, Arjan Narbad
Lactic Acid Bacteria in Foodborne Hazards Reduction von Wei Chen Sie sparen 13% des UVP sparen 13%
Über Lactic Acid Bacteria in Foodborne Hazards Reduction

This book provides an overview of the physiological basis of lactic acid bacteria and their applications in minimizing foodborne risks, such as pathogens, heavy metal pollution, biotoxin contamination and food-based allergies.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9789811315589
  • Einband:
  • Gebundene Ausgabe
  • Seitenzahl:
  • 310
  • Veröffentlicht:
  • 5. Dezember 2018
  • Ausgabe:
  • 12018
  • Gewicht:
  • 776 g.
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Über Wei Chen

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Beschreibung von Lactic Acid Bacteria in Foodborne Hazards Reduction

This book provides an overview of the physiological basis of lactic acid bacteria and their applications in minimizing foodborne risks, such as pathogens, heavy metal pollution, biotoxin contamination and food-based allergies.

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