L'effetto della viscosità della pastella pronta da cuocere al teff sul peso

L'injera è uno degli alimenti di base in Etiopia e usato per secoli come fonte di piatti principali. L'injera è una frittella fatta di farina di teff fermentata. Ci sono diverse ricerche che sono state condotte riguardo alla sua qualità e ai profili nutrizionali. In questo lavoro ho cercato di vedere alcuni parametri di qualità che contribuiscono al suo peso, principalmente la viscosità della pastella e le sue caratteristiche associate.