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Maillard Reaction in Foods

- Mitigation Strategies and Positive Properties

von Salvatore Parisi, Sara M. Ameen, Anna Santangelo, Shana Montalto

enthalten in SpringerBriefs in Molecular Science-Reihe

Maillard Reaction in Foods von Salvatore Parisi Sie sparen 12% des UVP sparen 12%
Über Maillard Reaction in Foods

This book provides an overview of mitigation strategies and positive health effects of Maillard Reaction products in the contexts of food processing and storage.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9783030225551
  • Einband:
  • Taschenbuch
  • Seitenzahl:
  • 52
  • Veröffentlicht:
  • 12. Juni 2019
  • Ausgabe:
  • 12019
  • Gewicht:
  • 114 g.
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Über Salvatore Parisi

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Beschreibung von Maillard Reaction in Foods

This book provides an overview of mitigation strategies and positive health effects of Maillard Reaction products in the contexts of food processing and storage.

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