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Meat and Meat Products: Technology, Chemistry and Microbiology

Über Meat and Meat Products: Technology, Chemistry and Microbiology

The book includes details of conversion of muscle into meat, uncooked, comminuted and re-formed meat products, cured and cooked meats and meat products, fermented meats and frozen and dried meats and meat products.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9780412495601
  • Einband:
  • Taschenbuch
  • Seitenzahl:
  • 444
  • Veröffentlicht:
  • 31. Dezember 1995
  • Ausgabe:
  • 1995
  • Abmessungen:
  • 160x233x24 mm.
  • Gewicht:
  • 626 g.
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Beschreibung von Meat and Meat Products: Technology, Chemistry and Microbiology

The book includes details of conversion of muscle into meat, uncooked, comminuted and re-formed meat products, cured and cooked meats and meat products, fermented meats and frozen and dried meats and meat products.

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