Metodologia scientifica applicata alla salute in gastronomia

La gastronomia sana sta diventando sempre più uno stile di vita che sta contagiando gran parte della popolazione brasiliana. La premessa della gastronomia sana è quella di sviluppare una rieducazione nutrizionale per mantenere la salute, al fine di prevenire le alterazioni organiche causate dal consumo eccessivo o indebito di carboidrati, che vengono immagazzinati sotto forma di grasso nel nostro corpo. Pertanto, una sana gastronomia non è altro che la conoscenza degli alimenti e delle loro funzioni.Questo libro è il risultato di un lavoro ispirato alla cooperazione, alla dedizione e all'integrazione. È la riflessione di un'équipe di docenti che, in diversi ambiti di conoscenza, si sono posti un unico obiettivo, favorire l'insegnamento e l'apprendimento degli studenti del primo modulo di gastronomia della Facoltà di Educazione fisica di Senac.