Micro-organismes d'intérêt industriel

Ce livre est divisé en 4 chapitres décrivant différents genres de micro-organismes, qui ont été étudiés et utilisés pour obtenir divers métabolites d'intérêt industriel. Chaque chapitre explique les caractéristiques générales des bactéries, champignons, levures et algues, ainsi que les conditions de culture permettant d'obtenir des composés tels que : antimicrobiens, antibiotiques, hormones, vitamines, acides aminés, enzymes, additifs alimentaires, biopolymères, alcools, entre autres. Une compilation d'informations scientifiques a été réalisée dans le but de faire connaître les applications que les micro-organismes peuvent avoir, ainsi que les conditions qu'ils requièrent pour obtenir un plus grand rendement de métabolites, à un coût de production moindre, en moins de temps, en soulignant que les micro-organismes utilisés doivent être en culture pure et que les milieux de culture doivent être économiques. En outre, un micro-organisme industriel ne doit de préférence pas être pathogène pour l'homme, les animaux et/ou les plantes et, si le micro-organisme est génétiquement modifié, il doit être stable et capable de se développer dans des cultures à grande échelle.