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Microstructural Principles of Food Processing and Engineering

von Jose Miguel Aguilera, David W. Stanley

enthalten in Food Engineering Series-Reihe

Microstructural Principles of Food Processing and Engineering von Jose Miguel Aguilera Sie sparen 12% des UVP sparen 12%
Über Microstructural Principles of Food Processing and Engineering

The book details the techniques available to study food microstructure, examines the microstructure of basic food components and its relation to quality, and explores how microstructure is affected by specific unit operations in food process engineering.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9780834212565
  • Einband:
  • Gebundene Ausgabe
  • Seitenzahl:
  • 432
  • Veröffentlicht:
  • 30 September 1999
  • Ausgabe:
  • 21999
  • Abmessungen:
  • 178x254x24 mm.
  • Gewicht:
  • 1160 g.
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Über Jose Miguel Aguilera

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Beschreibung von Microstructural Principles of Food Processing and Engineering

The book details the techniques available to study food microstructure, examines the microstructure of basic food components and its relation to quality, and explores how microstructure is affected by specific unit operations in food process engineering.

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