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Novel Food Processing Technologies

enthalten in Food Science and Technology-Reihe

Novel Food Processing Technologies
Über Novel Food Processing Technologies

Spotlights innovations in food processing technologies. This work covers a range of food processing treatments that meet the demands for added value and guaranteed safety and contains sections dedicated to high pressure, pulsed electric fields, microwave applications, freezing and packaging methods, and predictive microbiology.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9780824753337
  • Einband:
  • Gebundene Ausgabe
  • Seitenzahl:
  • 720
  • Veröffentlicht:
  • 30. November 2004
  • Abmessungen:
  • 210x280x38 mm.
  • Gewicht:
  • 1406 g.
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Beschreibung von Novel Food Processing Technologies

Spotlights innovations in food processing technologies. This work covers a range of food processing treatments that meet the demands for added value and guaranteed safety and contains sections dedicated to high pressure, pulsed electric fields, microwave applications, freezing and packaging methods, and predictive microbiology.

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