Paramètres de qualité du miel de l'abeille Uruçu (Melipona scutellaris)

Le livre couvre les méthodologies utilisées pour évaluer les aspects physico-chimiques et microbiologiques des miels de Melipona scutellaris soumis à une alimentation artificielle. Le livre est divisé en chapitres qui décrivent l'ensemble du processus d'évaluation de la qualité du miel par le biais d'analyses physicochimiques telles que le pH, l'acidité, les solides solubles, l'indice de réfraction, l'humidité, la conductivité électrique, les cendres et les solides dissous totaux, ainsi que les paramètres microbiologiques afin d'identifier la présence de bactéries du genre Staphylococcus, de bactéries entériques, de champignons et de bactéries totales.