Parâmetros de qualidade do mel de abelha Uruçu (Melipona scutellaris)

É uma produção que aborda metodologias empregadas na avaliação de aspectos físico-quimicos e microbiológicos de méis de Melipona scutellaris submetidas à uma alimentação artificial. O livro esta dividido em capítulos que descreve todo o processo de avaliação da qualidade do mel por meio de analises fisicoquimicas como pH, acidez, sólidos solúveis, índice de refração, umidade, condutividade elétrica, cinzas e sólidos totais dissolvidos bem como os parâmetros microbiologicaos afim de se identificar a presença de bactérias do gênero Staphylococcus, entéricas, fungos e bactérias totais.