Pomara¿cza i cytryna: moc antyoksydantów

Celem pracy by¿a analiza i opisanie aktywno¿ci przeciwutleniaj¿cej ¿wie¿ych wyt¿oków z pomaräczy i cytryny oraz analiza i okre¿lenie ilo¿ci zwi¿zków fenolowych ogó¿em w tych wyt¿oczynach w obecno¿ci rozpuszczalników organicznych. Stwierdzono, ¿e do ilo¿ciowego oznaczania zwi¿zków fenolowych i okre¿lenia zdolno¿ci przeciwutleniaj¿cych w wyt¿oczynach ze ¿wie¿ych pomaräczy, w pracy tej uzyskano lepsze wyniki w porównaniu z innymi ekstraktami. W przypadku ¿wie¿ej pulpy cytrynowej wyró¿niäy si¿ dwa ekstrakty, przy oznaczaniu ilo¿ci zwi¿zków fenolowych bardziej efektywny by¿ ekstrakt wodny, natomiast przy oznaczaniu zdolno¿ci antyoksydacyjnej ekstrakt acetonowy dawä bardziej wyraziste wyniki w porównaniu z pozostäymi rozpuszczalnikami.