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Pore Structure in Food

- Simulation, Measurement and Applications

Über Pore Structure in Food

The pore structure of foods directly affects the success of such food processes as drying, puffing, freeze-drying, and rehydration. Consequently, the pore structure of foods determines what types of food processes will work best with a particular food.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9781461473534
  • Einband:
  • Taschenbuch
  • Seitenzahl:
  • 50
  • Veröffentlicht:
  • 27. Juni 2013
  • Ausgabe:
  • 2013
  • Abmessungen:
  • 234x156x3 mm.
  • Gewicht:
  • 1066 g.
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Beschreibung von Pore Structure in Food

The pore structure of foods directly affects the success of such food processes as drying, puffing, freeze-drying, and rehydration. Consequently, the pore structure of foods determines what types of food processes will work best with a particular food.

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