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Über Proteomics in Foods

Food proteomics is one of the most dynamic and fast-developing areas in food science. Furthermore, consumers are now extremely susceptible to food safety issues, and proteomics can provide reassurance with different safety aspects, such as food authenticity, detection of animal species in the food, and identification of food allergens.

Sprache:
Englisch

ISBN:
9781461456254

Verlag:
Springer-Verlag New York Inc.

Einband:
Gebundene Ausgabe

Seitenzahl:
590

Veröffentlicht:
15. Dezember 2012

Ausgabe:
2013

Abmessungen:
160x243x37 mm.

Gewicht:
1032 g.

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Beschreibung von Proteomics in Foods

Food proteomics is one of the most dynamic and fast-developing areas in food science. Furthermore, consumers are now extremely susceptible to food safety issues, and proteomics can provide reassurance with different safety aspects, such as food authenticity, detection of animal species in the food, and identification of food allergens.

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