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Re-orienting Cuisine

- East Asian Foodways in the Twenty-First Century

Über Re-orienting Cuisine

Foods are changed not only by those who produce & supply them, but also by those who consume them. Analyzing food without considering changes over time & across space is less meaningful than analyzing it in a global context where tastes, lifestyles, and imaginations cross boundaries and blend with each other, challenging the idea of authenticity.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9781782385622
  • Einband:
  • Gebundene Ausgabe
  • Seitenzahl:
  • 310
  • Veröffentlicht:
  • 1. Februar 2015
  • Abmessungen:
  • 162x236x24 mm.
  • Gewicht:
  • 590 g.
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Beschreibung von Re-orienting Cuisine

Foods are changed not only by those who produce & supply them, but also by those who consume them. Analyzing food without considering changes over time & across space is less meaningful than analyzing it in a global context where tastes, lifestyles, and imaginations cross boundaries and blend with each other, challenging the idea of authenticity.

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