Revisión: microbiología predictiva en el análisis de muestras de fruta

La microbiología predictiva se centra en indicar las posibles variaciones que se producen entre las poblaciones de microorganismos como consecuencia de los factores ambientales a los que están expuestos. Así, a partir de las observaciones ya analizadas, es posible predecir el comportamiento de los microorganismos en un entorno determinado. En este sentido, el uso de esta herramienta puede ser una estrategia utilizada para la prevención de peligros microbiológicos, permitiendo la adopción de medidas correctoras eficaces a utilizar en áreas relevantes para la calidad y seguridad alimentaria.