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Rheology of Semisolid Foods

enthalten in Food Engineering Series-Reihe

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Über Rheology of Semisolid Foods

Rheology of Semisolid Foods comprehensively covers the rheological behaviors and rheological testing of semisolid foods. Individual chapters focus on semisolid food structure, rheological and sensory behaviors, testing of various semisolid food behaviors, and factors that impact those behaviors.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9783030271336
  • Einband:
  • Gebundene Ausgabe
  • Seitenzahl:
  • 413
  • Veröffentlicht:
  • 22. November 2019
  • Ausgabe:
  • 12019
  • Abmessungen:
  • 155x235x0 mm.
  • Gewicht:
  • 799 g.
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Beschreibung von Rheology of Semisolid Foods

Rheology of Semisolid Foods comprehensively covers the rheological behaviors and rheological testing of semisolid foods. Individual chapters focus on semisolid food structure, rheological and sensory behaviors, testing of various semisolid food behaviors, and factors that impact those behaviors.

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