Secado en Horno de Nephelium Lappaceum (Rambután): Estudio de la cinética de secado

El rambután es una fruta de temporada que tiene una vida de almacenamiento corta, que sólo puede conservarse de 4 a 5 días a temperatura ambiente con una humedad relativa de entre el 70% y el 87%. Durante su temporada, hay un exceso de frutos de Rambután ya que se producen en abundancia. El exceso de producción hace que el precio del rambután disminuya y que se desperdicien toneladas. Por ello, se ha elegido la técnica de secado como método para evitar que se desperdicien estos frutos de rambután. Durante este estudio se han aplicado cinco temperaturas de secado diferentes: 40 ºC, 50ºC, 60ºC, 70ºC y 80ºC. Se ha elegido la razón de secado y se han explicado los detalles de los trabajos experimentales en este libro. Además, se han aplicado algunos modelos semiteóricos de capa fina para el análisis de la cinética de secado del Rambután. Se espera prolongar la vida de almacenamiento del rambután y aumentar su potencial de mercado mediante su conservación. Así, se puede reducir el desperdicio de Rambután cosechado durante su temporada.