Sertésvágóhidak tevékenységének vizsgálata

A könyvben a sertéshústermelés célja és jelent¿sége szerepel. B¿vebben kifejtve a vágóhidak részletes bemutatása, a sertések be- és kiszállítása,vágás el¿tti tartás illetve kábítás. A vágóhídon használt húsipari gépek és berendezések, veszélyt jelent¿ tényez¿k és azok kiküszöbölése. Szerepel még a vágóhídra vonatkozó szabályok mint például a HACCP-rendszer részletes bemutatása. A könyvben két sertésvágóhíd (egy kisebb és egy nagyobb) összehasonlítása a cél.