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Strategic Questions in Food and Beverage Management

von Roy Wood

enthalten in Hospitality Essentials Series-Reihe

Strategic Questions in Food and Beverage Management von Roy Wood
Über Strategic Questions in Food and Beverage Management

This second edition has been updated to include: Five new chapters: culinary creativity; menu analysis; wine and beverage consumption; food supply chains; and the fitness to purpose of higher food and beverage management education. Learning outcomes and discussion questions per chapter. New web and video links interspersed throughout

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9781138219373
  • Einband:
  • Taschenbuch
  • Seitenzahl:
  • 158
  • Veröffentlicht:
  • 9. Januar 2018
  • Ausgabe:
  • 2
  • Abmessungen:
  • 232x155x11 mm.
  • Gewicht:
  • 276 g.
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Beschreibung von Strategic Questions in Food and Beverage Management

This second edition has been updated to include: Five new chapters: culinary creativity; menu analysis; wine and beverage consumption; food supply chains; and the fitness to purpose of higher food and beverage management education. Learning outcomes and discussion questions per chapter. New web and video links interspersed throughout

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