Sviluppo di modelli di trasferimento di massa e calore

Il libro illustra gli aspetti generali dell'essiccazione e le relative tecniche convenzionali. I modelli teorici ed empirici citati sono molto utili per rappresentare la cinetica di essiccazione. Essi descrivono sempre meglio i fenomeni simultanei di trasferimento di calore e massa in un mezzo poroso. A causa della complessità del mezzo poroso e della diversità delle interazioni tra i fenomeni, lo studio di questi trasferimenti è ancora un argomento di attualità.