Technologie de séchage des fruits et légumes

La structure, la composition chimique, les indicateurs organoleptiques des produits séchés, la technologie du séchage, les types de dispositifs de séchage, afin de pouvoir choisir correctement les paramètres optimaux pour le séchage des produits et les utiliser de manière appropriée lors de la formation en laboratoire et de la formation expérimentale dans le domaine de la transformation des fruits et légumes, nous devons connaître parfaitement les méthodes, les paramètres et les modes. Ce livre est destiné aux étudiants qui suivent une formation dans le domaine de l'éducation 60720100 - Technologie alimentaire (produits oléagineux) et contient des résultats de recherche pour la formation pratique et en laboratoire basée sur des techniques et technologies modernes.