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Transport Phenomena in Food Processing

enthalten in Food Preservation Technology-Reihe

Transport Phenomena in Food Processing
Über Transport Phenomena in Food Processing

Suitable for food engineers, this reference focuses on transport phenomena in food preservation. It reviews the fundamental concepts regarding mass, heat, and momentum transfer and examines specific applications of heat, mass, and combined transfer phenomena to a variety of processes and products.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9781566769938
  • Einband:
  • Gebundene Ausgabe
  • Seitenzahl:
  • 580
  • Veröffentlicht:
  • 11. Dezember 2002
  • Abmessungen:
  • 156x234x34 mm.
  • Gewicht:
  • 912 g.
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Beschreibung von Transport Phenomena in Food Processing

Suitable for food engineers, this reference focuses on transport phenomena in food preservation. It reviews the fundamental concepts regarding mass, heat, and momentum transfer and examines specific applications of heat, mass, and combined transfer phenomena to a variety of processes and products.

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