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Water Activity

- Theory and Applications to Food

von Rockland

enthalten in IFT Basic Symposium-Reihe

Water Activity von Rockland
Über Water Activity

This book presents the proceedings of the Tenth Basic Symposium sponsored by the Institute of Food Technologists and the International Union of Food Science and Technology. The key aim of the Symposium was to explore some basic principles relating to the influences of water activity on food quality.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9780824777593
  • Einband:
  • Gebundene Ausgabe
  • Seitenzahl:
  • 424
  • Veröffentlicht:
  • 22. Mai 1987
  • Abmessungen:
  • 156x234x23 mm.
  • Gewicht:
  • 725 g.
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Beschreibung von Water Activity

This book presents the proceedings of the Tenth Basic Symposium sponsored by the Institute of Food Technologists and the International Union of Food Science and Technology. The key aim of the Symposium was to explore some basic principles relating to the influences of water activity on food quality.

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