Bücher von Kamalika Ubeyratne

Der Übergang von einem quantitativ orientierten Markt zu einem qualitätsorientierten Markt hängt von der Zuverlässigkeit der Sicherheit und Qualität der Lebensmittel und der Qualitätssicherung der Produktionsprozesse ab. Die zunehmende Prävalenz von arzneimittelresistenten lebensmittelbedingten Krankheitserregern beim Menschen deutet darauf hin, dass einer der Träger der Erregerübertragung Lebensmittel sind. Heute konzentriert sich die Sorge um die Lebensmittelsicherheit hauptsächlich auf Krankheitserreger, antimikrobielle Mittel, chemische Rückstände und Hormone. Die stetige Zunahme nationaler und internationaler Standards für Lebensmittelsicherheit und öffentliche Gesundheit hat dazu beigetragen, den Verbraucher vor lebensmittelbedingten Gesundheitsrisiken zu schützen. Die neu auftretenden Krankheitserreger wie Salmonellen und Campylobacter lassen sich nur durch gezielte Überwachungsmaßnahmen nachweisen, da es keine andere geeignete Methode gibt, eine solche Kontamination zu erkennen. Daher ist die Lebensmittelqualität eine wichtige Voraussetzung für die Herstellung von Lebensmitteln, und Interventionsmaßnahmen in der Lebensmittelkette sollten sich auf die Produktionsverfahren innerhalb und außerhalb des Betriebs beziehen.

Il passaggio da un mercato orientato alla quantità a un mercato orientato alla qualità dipenderà dall'affidabilità della sicurezza e della qualità degli alimenti e dalle garanzie di qualità dei processi produttivi. La crescente prevalenza di agenti patogeni di origine alimentare resistenti ai farmaci nell'uomo indica che uno dei veicoli di trasferimento dei patogeni è il cibo. Oggi la preoccupazione per la sicurezza alimentare si concentra principalmente su patogeni, antimicrobici, residui chimici e ormoni. Il costante aumento degli standard nazionali e internazionali per la sicurezza alimentare e la salute pubblica ha contribuito a proteggere i consumatori dai rischi per la salute derivanti dagli alimenti. Gli agenti patogeni emergenti, come Salmonella e Campylobacter, sono rilevabili solo attraverso un sistema di monitoraggio mirato, poiché non esistono altri metodi adeguati per riconoscere tali contaminazioni. Pertanto, la qualità degli alimenti è un requisito importante per la produzione di alimenti e le misure di intervento nella catena alimentare dovrebbero applicare procedure di produzione all'interno e all'esterno dell'azienda.

A mudança de um mercado orientado para a quantidade para um mercado orientado para a qualidade dependerá da fiabilidade da segurança e da qualidade dos alimentos e das garantias de qualidade dos processos de produção. A prevalência crescente de agentes patogénicos de origem alimentar resistentes aos medicamentos nos seres humanos indica que um dos veículos de transferência de agentes patogénicos são os alimentos. Atualmente, a preocupação com a segurança alimentar centra-se principalmente nos agentes patogénicos, nos antimicrobianos, nos resíduos químicos e nas hormonas. O aumento constante das normas nacionais e internacionais em matéria de segurança alimentar e saúde pública tem contribuído para proteger o consumidor contra os riscos para a saúde de origem alimentar. Os agentes patogénicos emergentes, como a Salmonella e a Campylobacter, só podem ser detectados através de um sistema de monitorização específico, uma vez que não existe outra forma adequada de reconhecer essa contaminação. Por conseguinte, a qualidade dos alimentos é um requisito importante para o fabrico de alimentos e as medidas de intervenção na cadeia alimentar devem aplicar procedimentos de produção dentro e fora da exploração agrícola.

Le passage d'un marché axé sur la quantité à un marché axé sur la qualité dépendra de la fiabilité de la sécurité et de la qualité des aliments et des garanties de qualité des processus de production. L'augmentation de la prévalence des agents pathogènes d'origine alimentaire résistants aux médicaments chez l'homme indique que l'un des vecteurs de transfert des agents pathogènes est l'alimentation. Aujourd'hui, les préoccupations en matière de sécurité alimentaire portent principalement sur les agents pathogènes, les antimicrobiens, les résidus chimiques et les hormones. L'augmentation constante des normes nationales et internationales en matière de sécurité alimentaire et de santé publique a permis de protéger le consommateur contre les risques sanitaires liés à l'alimentation. Les nouveaux agents pathogènes tels que Salmonella et Campylobacter ne peuvent être détectés qu'au moyen d'un système de surveillance ciblé, car il n'existe pas d'autre moyen approprié de reconnaître une telle contamination. Par conséquent, la qualité des aliments est une exigence importante de la production alimentaire et les mesures d'intervention dans la chaîne alimentaire devraient s'appliquer aux procédures de production à la ferme et à l'extérieur de la ferme.

El cambio de un mercado orientado a la cantidad a otro orientado a la calidad dependerá de la fiabilidad de la seguridad y la calidad de los alimentos y de las garantías de calidad de los procesos de producción. El aumento de la prevalencia de patógenos resistentes a los medicamentos transmitidos por los alimentos en los seres humanos indica que uno de los vehículos de transferencia de patógenos son los alimentos. Hoy en día, la preocupación por la seguridad alimentaria se centra principalmente en los patógenos, los antimicrobianos, los residuos químicos y las hormonas. El aumento constante de las normas nacionales e internacionales de seguridad alimentaria y salud pública ha contribuido a proteger al consumidor contra los riesgos para la salud transmitidos por los alimentos. Los patógenos emergentes, como la Salmonella y el Campylobacter, sólo son detectables mediante un sistema de vigilancia específica, ya que no existe ninguna otra forma adecuada de reconocer dicha contaminación. Por lo tanto, la calidad de los alimentos es un requisito importante de la fabricación de alimentos y las medidas de intervención en la cadena alimentaria deben aplicar procedimientos de producción dentro y fuera de la granja.