Bücher von N H Kobilova

A monografia analisa e sistematiza dados modernos de informação sobre a utilização de matérias-primas vegetais na produção de produtos de padaria. A eficiência tecnológica e económica da utilização de matérias-primas alimentares selvagens e produtos da transformação de sementes oleaginosas é substanciada. Foi estudada a composição química e viabilidade da utilização de produtos da transformação de frutos de roseira brava, linho oleaginoso e amendoins na produção de produtos de padaria nacionais. Foram desenvolvidas soluções tecnológicas para a produção de pó de frutos de roseira brava, farinha de linhaça e massa de amendoim a partir de óleo de sementes de linhaça semi-refinado após prensagem a frio. Está estabelecido que em termos de conteúdo. Em 100 g do produto dos principais nutrientes o líder é o ML (17 pontos), seguido de MA (28 pontos) e PS (29 pontos), a lista é completada por farinha de trigo de 1ª classe (36 pontos). A monografia é recomendada para investigadores, especialistas da indústria do petróleo e gorduras e da indústria alimentar, professores, alunos de doutoramento e mestrado de instituições de ensino superior.

La monographie analyse et systématise les données modernes sur l'utilisation des matières premières végétales dans la production de produits de boulangerie. L'efficacité technologique et économique de l'utilisation des matières premières alimentaires sauvages et des produits issus de la transformation des graines oléagineuses est démontrée. La composition chimique et la faisabilité de l'utilisation de produits issus de la transformation du cynorrhodon, de graines oléagineuses, de lin et d'arachides dans la production de produits de boulangerie nationaux ont été étudiées. Des solutions technologiques pour la production de poudre de fruits d'églantier, de farine de lin et de masse d'arachide à partir d'huile de lin semi-raffinée après pressage à froid ont été développées. Il a été établi qu'en termes de contenu. Dans 100 g de produit des principaux nutriments, le leader est ML (17 points), suivi par MA (28 points) et PS (29 points), la liste est complétée par la farine de blé de la première catégorie (36 points). La monographie est recommandée aux chercheurs, aux spécialistes de l'industrie des huiles et des graisses et de l'industrie alimentaire, aux enseignants, aux doctorants et aux étudiants en master des établissements d'enseignement supérieur.

La monografia analizza e sistematizza i moderni dati informativi sull'uso delle materie prime vegetali nella produzione di prodotti da forno. Viene dimostrata l'efficienza tecnologica ed economica dell'uso di materie prime alimentari selvatiche e di prodotti della lavorazione dei semi oleosi. È stata studiata la composizione chimica e la fattibilità dell'utilizzo dei prodotti della lavorazione della rosa canina, dei semi oleosi di lino e delle arachidi nella produzione di prodotti da forno nazionali. Sono state sviluppate soluzioni tecnologiche per la produzione di polvere di frutti di rosa canina, farina di semi di lino e massa di arachidi da olio di semi di lino semilavorato dopo la spremitura a freddo. È stato stabilito che, in termini di contenuto. In 100 g di prodotto dei principali nutrienti il leader è ML (17 punti), seguito da MA (28 punti) e PS (29 punti), l'elenco è completato dalla farina di frumento di 1° grado (36 punti). La monografia è consigliata a ricercatori, specialisti dell'industria degli oli e dei grassi e dell'industria alimentare, insegnanti, studenti di dottorato e di master di istituti di istruzione superiore.

La monografía analiza y sistematiza datos de información moderna sobre el uso de materias primas vegetales en la elaboración de productos de panadería. Se corrobora la eficacia tecnológica y económica del uso de materias primas alimentarias silvestres y productos de la transformación de semillas oleaginosas. Se ha estudiado la composición química y la viabilidad del uso de productos del procesado de rosa mosqueta, semillas oleaginosas de lino y cacahuetes en la producción de productos de panadería nacionales. Se han desarrollado soluciones tecnológicas para la producción de polvo de frutos de rosa mosqueta, harina de linaza y masa de cacahuete a partir de aceite de linaza semiestratificado tras prensado en frío. Se ha establecido que en términos de contenido En 100 g de producto de los principales nutrientes el líder es ML (17 puntos), seguido de MA (28 puntos) y PS (29 puntos), la lista la completa la harina de trigo de 1er grado (36 puntos). La monografía se recomienda a investigadores, especialistas de la industria de aceites y grasas y de la industria alimentaria, profesores, estudiantes de doctorado y máster de centros de enseñanza superior.

Die Monographie analysiert und systematisiert moderne Informationsdaten zur Verwendung von pflanzlichen Rohstoffen bei der Herstellung von Backwaren. Die technologische und wirtschaftliche Effizienz der Verwendung von Rohstoffen aus Wildfrüchten und Produkten der Ölsaatenverarbeitung wird dargelegt. Die chemische Zusammensetzung und die Möglichkeit der Verwendung von Produkten aus der Verarbeitung von Hagebuttenfrüchten, Ölsaaten, Flachs und Erdnüssen bei der Herstellung von nationalen Backwaren wurde untersucht. Es wurden technologische Lösungen für die Herstellung von Hagebuttenfruchtpulver, Leinsamenmehl und Erdnussmasse aus halbraffiniertem, kaltgepresstem Leinsamenöl entwickelt. Es wurde festgestellt, dass in Bezug auf den Inhalt. In 100 g des Produkts der Hauptnährstoffe ist der Spitzenreiter ML (17 Punkte), gefolgt von MA (28 Punkte) und PS (29 Punkte), die Liste wird vervollständigt durch Weizenmehl der ersten Klasse (36 Punkte). Die Monographie wird Forschern, Fachleuten der Öl- und Fettindustrie und der Lebensmittelindustrie, Lehrern, Doktoranden und Masterstudenten höherer Bildungseinrichtungen empfohlen.

The monograph analyzes and systematizes modern information data on the use of vegetable raw materials in the production of bakery products. Technological and economic efficiency of the use of wild food raw materials and products of oilseeds processing is substantiated. The chemical composition and feasibility of using products of rosehip fruit processing, oilseeds flax and peanuts in the production of national bakery products has been studied. Technological solutions have been developed for obtaining rosehip fruit powder, flaxseed meal made of semi-strained after cold pressing flaxseed oil, and peanut mass. It is established that in terms of content. In 100 g of the product of the main nutrients the leader is ML (17 points), followed by MA (28 points) and PS (29 points), the list is completed by wheat flour of the 1st grade (36 points). The monograph is recommended for researchers, specialists of oil and fat industry and food industry, teachers, doctoral students and undergraduates of higher educational institutions.