Bücher von Rahma Guelmamene

The aim of the present book is to provide an overview of the histological techniques used for quality control of meat and meat products, and to give, wherever necessary, practical details to enable every scientist and consumer to have practical and justified indications about the histopathology of meat products. The present study has demonstrated the ability of histopathology to be a simple and cost-effective tool for fraud control, hygiene improvement and quality control of meat products, as well as helping consumers to make their choices.

O objetivo deste livro é fornecer uma visão geral das técnicas histológicas utilizadas para o controlo de qualidade da carne e dos produtos à base de carne, e dar, sempre que necessário, detalhes práticos para permitir que todos os cientistas e consumidores tenham indicações práticas e justificadas sobre a histopatologia dos produtos à base de carne. O presente estudo demonstrou a capacidade da histopatologia para ser um instrumento simples e eficaz em termos de custos para o controlo de fraudes, a melhoria da higiene e o controlo da qualidade dos produtos à base de carne, bem como para ajudar os consumidores a fazerem as suas escolhas.

El objetivo de este libro es ofrecer una visión general de las técnicas histológicas utilizadas para el control de calidad de la carne y los productos cárnicos, y proporcionar, siempre que sea necesario, detalles prácticos que permitan a todos los científicos y consumidores disponer de indicaciones prácticas y justificadas sobre la histopatología de los productos cárnicos. El presente estudio ha demostrado la capacidad de la histopatología como herramienta sencilla y rentable para el control del fraude, la mejora de la higiene y el control de calidad de los productos cárnicos, así como para ayudar a los consumidores a elegir.

Lo scopo di questo libro è quello di fornire una panoramica delle tecniche istologiche utilizzate per il controllo di qualità della carne e dei prodotti a base di carne e di fornire, laddove necessario, dettagli pratici per consentire a tutti gli scienziati e ai consumatori di avere indicazioni pratiche e giustificate sull'istopatologia dei prodotti a base di carne. Il presente studio ha dimostrato la capacità dell'istopatologia di essere uno strumento semplice ed economico per il controllo delle frodi, il miglioramento dell'igiene e il controllo della qualità dei prodotti a base di carne, oltre che per aiutare i consumatori nelle loro scelte.

Ziel dieses Buches ist es, einen Überblick über die histologischen Techniken zu geben, die bei der Qualitätskontrolle von Fleisch und Fleischprodukten eingesetzt werden, und, wo nötig, praktische Details zu nennen, damit jeder Wissenschaftler und Verbraucher praktische und gerechtfertigte Hinweise zur Histopathologie von Fleischprodukten erhält. Die vorliegende Studie hat bewiesen, dass die Histopathologie ein einfaches und kostengünstiges Instrument zur Betrugsbekämpfung, zur Verbesserung der Hygiene und zur Qualitätskontrolle von Fleischprodukten sein kann und dass sie dem Verbraucher bei der Kaufentscheidung hilft.

L¿objet du présent ouvrage est d¿apporter un aperçu des techniques histologiques utilisées pour le contrôle de la qualité de la viande et des produits carnés, et de donner, chaque fois que nécessaire, des détails pratiques afin de permettre à tout scientifique et consommateur d¿avoir des indications pratiques et justifiées à propos l¿histopathologie des produits carnés. La présente étude a prouvé la capacité de l¿histopathologie d'être un outil simple et économique, pour le contrôle des fraudes, l¿amélioration de l'hygiène et le contrôle de la qualité des produits carnés comme elle peut aidée le consommateur pour qüil fait son choix.