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Food Chemistry

von H.-D. Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle
Food Chemistry von H.-D. Belitz
Über Food Chemistry

The enlarged edition of this leading text covers BSE detection and acrylamide. It treats food allergies and alcoholic drinks more extensively and still contains about 600 tables, 500 figures and 1100 structural formulae of food components.

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  • Sprache:
  • Englisch
  • ISBN:
  • 9783540699354
  • Einband:
  • Taschenbuch
  • Seitenzahl:
  • 1070
  • Veröffentlicht:
  • 8. Januar 2009
  • Ausgabe:
  • 42009
  • Abmessungen:
  • 239x170x45 mm.
  • Gewicht:
  • 1888 g.
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Über H.-D. Belitz

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Beschreibung von Food Chemistry

The enlarged edition of this leading text covers BSE detection and acrylamide. It treats food allergies and alcoholic drinks more extensively and still contains about 600 tables, 500 figures and 1100 structural formulae of food components.

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