Bücher veröffentlicht von Handwerk + Technik GmbH

Das Buch enthält zahlreiche Berechnungen zu Aufmaß, Materialbedarf, Kosten, Einteilungen von Trockenbaukonstruktionen und Wärmeschutz. Dazu umfasst es Aufgaben zu Konstruktions- und Detailzeichnungen.Zwei fächerübergreifende Beispiele bieten vielfältige Aufgaben für Projektarbeiten. Die 5. Auflage berücksichtigt die aktuellen Normen und die EnEV 2014/2016.

Zur Begleitung in der Ausbildung und zur gezielten Prüfungsvorbereitung!Das Prüfungsbuch ist wie das Lehrbuch „Lernfeld Hauswirtschaft" (Bestell-Nr. 4800) in 13 Lernfelder gegliedert. Hinzu kommenein Kapitel Wirtschafts- und Sozialkunde mit diversen Fragen zu Demokratie in Deutschland und Europa, Globalisierung, Arbeitsrecht und sozialer Sicherung,ein nach Schwerpunkten gegliedertes Kapitel Fachrechnen.Das Prüfungsbuch Lernfeld Hauswirtschaft enthältoffene Fragen bzw. AufgabenMultiple-Choice-FragenZuordnungsaufgaben zu AbbildungenDarüber hinaus enthält das Buch spezifische Aufgaben für die Zwischen- und Abschlussprüfung.In dem Prüfungsbuch wird auch ein Teil der Aufgaben aus dem Arbeitsbuch „Lernfeld Hauswirtschaft" beantwortet.Die 6. Auflage wurde durchgehend aktualisiert und bietet außerdem neue Aufgaben zum praktischen Teil der Abschlussprüfung.

Dieses Prüfungsbuch dient zur Vorbereitung auf die Facharbeiter-, Gesellen-, Berufskolleg-, Meister- und Technikerprüfung für Industrie und Handwerk sowie die Abiturprüfung Technisches Gymnasium.Den einzelnen Technologiegebieten sind fächerverbindend ausgewählte Aufgaben der technischen Mathematik zugeordnet. Viele mehrfarbige Abbildungen veranschaulichen die komplexen Sachverhalte, es sind zahlreiche Projekte enthalten.Das ist neu, überarbeitet und erweitert:• Ganz neu im Kapitel Maschinenelemente und Festigkeitslehre: u.a. Lebensdauerberechnungen von Wälzlagern oder Bauteildimensionierungbei Biege-, Torsions- und Zugbeanspruchung.• Im Kapitel Werkstoffkunde finden sich neue Aufgaben zur Gefüge- und Phasenbestimmung.• Neu im Kapitel Steuerungstechnik: Strukturierungsprinzipien und Referenzkennzeichnung in den Schaltplänen der Elektrotechnik, Pneumatik,und Hydraulik wurde auf die Normen DIN EN 81346-1 und DIN EN 81346-2 umgestellt. Zahlreiche neue Projekte zu speicherprogrammierbarenSteuerungen mit neuen Ablauf-Funktionsplänen und IEC 61131-3 Programmiersprachen (TIA).• Neu strukturiertes Kapitel zu Elektrotechnik mit neuen Aufgaben zu aktiven und passiven Bauelementen und Grundschaltungen derOperationsverstärker.• Völlig überarbeitetes Kapitel zur Computertechnik. Neu hinzu gekommen ist u.a. strukturierte Programmierung in C.• Das Kapitel Qualitätsmanagement wurde überarbeitet und mit neuen Aufgaben zum Vertrauensbereich und Zufallsstreubereich ergänzt.

Die Inhalte und die Struktur berücksichtigen die besonderen Anforderungen an die technische Mathematik im lernfeldorientierten Unterricht und bei der Zwischen- und Abschlussprüfung.In der Neuauflage wurden viele Zahlen/Daten aktualisiert, z.B. bei der Berechnung von Fahrzeuglackierarbeiten mit EurotaxSCHWACKE.

Dieses bewährte Buch führt in die Gesundheitswissenschaften auf Oberstufenniveau ein. Es eignet sich in hervorragender Weise, Schülerinnen und Schüler der Sekundarstufe II in ihrer Qualifikation für eine Berufsausbildung oder ein Hochschulstudium im Sozial- und Gesundheitswesen zu begleiten und zu fördern. Es sorgt für Orientierung, indem es das Berufsfeld Gesundheitswesen umfassend darstellt und berufliche Perspektiven im Sozial- und Gesundheitswesen aufzeigt.Der erste Teil gibt einen Überblick über die gesundheitliche Versorgung und Lage in Deutschland mit folgenden Themen:Gesundheitliche Versorgung in Deutschland und ihre AbsicherungKonzepte und Modelle von GesundheitGrundlagen gesundheitswissenschaftlicher ForschungGesundheitliche Lage in DeutschlandEinflussfaktoren auf die GesundheitPrävention, Gesundheitsförderung und deren RahmenbedingungenIm zweiten Teil werden bedeutsame Krankheiten bearbeitet. An anatomisch-physiologische Grundlagen schließen sich Pathophysiologie, Diagnostik und Therapie an. Es folgen gesundheitswissenschaftliche Aspekte.Das Buch stellt dabei die Handlungsorientierung ins Zentrum. Es bereitet Schülerinnen und Schüler mit anwendungsorientierten Inhalten, Fallbeispielen und Aufgaben auf ihren Praxiseinsatz vor. Sie werden angeregt, ihr eigenes Gesundheitsverhalten zu reflektieren.Neu in der 5. Auflage:umfassende Aktualisierung der DatenErweiterung um neue ForschungsergebnisseAnpassung von Gesetzen

Das Buch wendet sich an Lernende der Berufsfachschulen mit sozialpflegerischer Ausrichtung. Es vermittelt einerseits Grundwissen und weckt andererseits Verständnis für die spezifischen Anforderungen in sozialpflegerischen Tätigkeitsfeldern. Zahlreiche Fallbeispiele veranschaulichen die Lerninhalte; Arbeitsaufträge fordern zum selbstständigen Lernen auf und ermöglichen ein ganzheitliches und praxisnahes Lernen. Das erworbene Wissen wird am Ende jeden Kapitels zusammengefasst und kann mithilfe von Arbeitsaufgaben überprüft werden.Aus dem Inhalt:Berufsfeld SozialwesenBeobachtungBerufliches Handeln und LernenBeziehungen aufbauenArbeiten im TeamDie menschliche EntwicklungEntwicklung im AlterLebenswelt FamilieMenschen mit BehinderungenUmgang mit eigenen BelastungenTod und Sterben

Ein motivierendes Fachbuch für die Ausbildung und die Berufspraxis. Es vermittelt der Fachkraft eine Fülle von künstlerischen Ideen samt didaktischen Hinweisen und nennt die benötigten Materialien und Techniken. Die Impulse sind leicht umzusetzen und die Anregungen lassen sich entsprechend den Fähigkeiten/Bedürfnissen der Teilnehmer variieren.Aus dem Inhalt (Auszug):Was braucht Kreativität in der Heilpädagogik?Ästhetische Bildung und IdentitätKunst ist KommunikationKommunikation in der EinzelarbeitKommunikation in der PaararbeitKommunikation in der GruppenarbeitAusdruck ohne WorteKünstlerische Förderung und Anerkennung (Mappen, Präsentationen u.a.)Körperbetonte AnregungenProjektaktivität: Zeichnen mit ganzem Körpereinsatz

Kommunikation und Beratung sind zentrale Elemente in der pädagogischen Arbeit. Vielen angehenden Pädagogen kommt dieses Thema in ihrer Ausbildung, in ihrem Studium aber zu kurz. Dieser Band der Reihe KompaktWISSEN greift das Bedürfnis auf, mehr Kommunikations- und Beratungskompetenz zu erwerben. Das Buch stellt eine Fülle an praktisch anwendbaren Gesprächstechniken und Interventionen vor. Diese und die dahinterliegenden Konzepte werden an praktischen Beispielen dargestellt und erläutert. Die Techniken sind besonders relevant für die Arbeitsfelder - Beratung (z.B. in ambulanter Jugendhilfe, Beratungsstellen), - Erziehung (z.B. in Kitas, Jugendwohngemeinschaften, offener Jugendarbeit) und - Bildung ( z.B. in Kitas, OGS). Ein zentrales Ziel des Buchs ist es, den Lernenden bei der (Weiter-)Entwicklung in den Bereichen professionelles Wissen, Können und Haltung in kommunikativen Prozessen zu unterstützen.Besonders praktisch: Das Buch enthält ausgewählte Gesprächstechniken auf Karteikarten, die sich an Perforationslinien herauslösen lassen. So können die Karteikarten zur Vorbereitung genutzt und als Gedächtnisstütze in die konkrete Gesprächssituation mitgenommen werden.

Weitere Kopiervorlagen für einen handlungs- und kompetenzorientierten Unterricht in der Erzieherausbildung, anschließend an die Bücher „Lehrerhandbuch Erzieherausbildung" Band 1 und Band 2 (ISBN 978-3-582-04709-0 und ISBN 978-3-582-04710-6). Wem die Zeit fehlt, um eigene Materialien zu SOL-Projekten für die Schülerhand zu erstellen, der wird hier fündig. Sämtliche Kopiervorlagen sind bereits enthalten, nicht zuletzt auf der editierbaren CD. Somit lässt sich alles leicht individuell anpassen.Jeder Band beinhaltet außerdem ausgewählte didaktische Methoden für die Lehrkraft, als Handreichung inkl. aller Kopiervorlagen.Zahlreiche neue Lernsituationen, Arbeitsblätter, SOL-Sequenzen u.v.m.Zu ausgewählten Lernfeldern der Erzieherausbildung: hier Lernfelder 1, 2, 3, 5, 6 (mehr zu LF3 und LF4 in Band 4)Methode: Arbeiten mit dem Ausbildungsportfolio (inkl. aller Vorlagen)Methode: Lernortkooperation - Erstellen individueller Ausbildungspläne u.a.

Ganz gleich, ob in der Werkstatt, beim Kunden oder im Unterricht: Das Bildwörterbuch ist ein idealer Begleiter für Berufseinsteiger mit geringen Deutschkenntnissen. Gegliedert in sieben Kapitel, decken die über 1800 Fachbegriffe den wichtigsten Wortschatz für die Sanitär-, Heizungs- und Klimatechnik ab.Die fachsystematische Gliederung und Bündelung von Begriffen erleichtert die Suche und zeigt gleichzeitig die Struktur des Berufsfeldes auf, die sich so auch in Lehrwerken wiederfindet.Die Wörter prägen sich außerdem besser ein, wenn man sie im Kontext lernt. Die detailreichen Fotos und Grafiken erleichtern zusätzlich das Lernen, aus der Beschriftung kann zum Teil auf die Funktionsweise und Verwendung geschlossen werden. Damit hilft das Bildwörterbuch auch bei der Aneignung von handwerklichem und technologischem Fachwissen.Das Bildwörterbuch ist viersprachig aufgebaut: Deutsch, Englisch, Arabisch, Persisch (Dari & Farsi). Wenn es in einer Fremdsprache kein Äquivalent zum deutschen Fachwort gibt, wird das Wort in der Fremdsprache erklärt. Vereinzelt wurde bei deutschen Stichworten zusätzlich auch die umgangssprachliche Form aufgenommen (z.B. der Hauswasserzähler - die Wasseruhr; der Winkelschleifer - die Flex).Für schnelles Nachschlagen ist das Stichwortverzeichnis im Anhang unverzichtbar. Es enthält alle Stichwörter in den Sprachen Deutsch, Englisch, Arabisch und Persisch, jeweils in alphabetischer Reihenfolge.

Ausgehend von Grundlagen der Ernährungslehre, über Wissenswertes zum Einkauf, rationellem Arbeiten und die Vor- und Zubereitung von Lebensmitteln, bis hin zum Service und dem Benehmen am Tisch, stellt das Buch einen unersetzlichen Begleiter für das Kochen und Backen im Rahmen von Aus- und Weiterbildung dar.Die Zubereitung der insgesamt über 500 verschiedenen Speisen und Gebäcke gelingt selbst Anfängern mühelos, da die Abläufe anhand zahlreicher Farbfotos detailliert veranschaulicht werden.Ergänzende Hinweise zu den Rezepten enthalten nützliche Tipps zum Einkauf und dem Einsatz von Convenience-Produkten, Servierhinweise sowie Empfehlungen für passende Beilagen und mögliche Variationen durch den Austausch einzelner Zutaten.Das Buch eignet sich sowohl für den Einsatz im Unterricht als auch für die Speisenzubereitung im großen und kleinen Haushalt. Neben Grundrezepten und Klassikern werden auch neue Ernährungs- und Speisentrends, wie z. B. fernöstliche Speisen, Cup Cakes, Cookies und Fingerfood berücksichtigt.Die vielen Abbildungen, die farbige Gestaltung und die leckeren Rezepte sorgen dafür, dass Kochen, Backen und Servieren mit diesem Buch Spaß machen.

„Deutsch. Deutsch und Kommunikation für berufliche Schulen" richtet sich an Schülerinnen und Schüler im dualen System (BS) sowie an der beruflichen Vollzeitschule (BFS), die einen mittleren Bildungsabschluss anstreben.Das Werk bietet zwölf Module, die jeweils einen gesellschaftlich relevanten Themenkreis aufgreifen. Jedes Modul gliedert sich in vier aufeinander abgestimmte Lerneinheiten:Einstieg zur Motivationkommunikationsrelevantes Thema zum VertiefenSprachtraining (Grammatik, Rechtschreibung)LiteraturteilErgänzt werden diese Lerneinheiten durch die Darstellung hilfreicher Arbeitstechniken (Vertiefung der Sozial-, Methoden- und Medienkompetenz).Die zwölf Themenkreise umfassen die Bereiche:Familie und ZusammenlebenEinstieg ins BerufslebenUmwelt und RessourcenGesundheitGeld und KonsumMeinungsfreiheit und GesellschaftssystemeMobbingArbeit und gerechter LohnMobilitätInternet und Social MediaUnterwegs auf ReisenStellensuche und Bewerbung

Das Paket enthält:Grundkenntnisse Holztechnik Lernfelder 1 bis 4Fachkenntnisse Holztechnik Lernfelder 5 bis 12zum günstigen Paketpreis.

Das Buch vermittelt die Inhalte der KMK-Rahmenlehrpläne für das zweite und dritte Ausbildungsjahr.Es ist wie "Grundkenntnisse Holztechnik Lernfelder 1 bis 4" (ISBN 978-3-582-03410-6) in vier Bereiche gegliedert:Lernfelder - ProjekteSachinformationenMathematische Grundlagen und AnwendungenTechnisches Zeichnen und KonstruierenJeweils mit spezifischen Übungsaufgaben; Fachbegriffe mit englischer Übersetzung.

Mit den neuen kompetenzorientierten Lehrplänen für Erzieherinnen/Erzieher etabliert sich ein handlungs- und kompetenzorientierter Unterricht in der Ausbildung. Dieser Prozess legt kooperative und selbst gesteuerte Lernformen nahe.Die „Lehrerhandbücher Erzieherausbildung" bieten eine Fülle von fertigen kompetenzorientierten Unterrichtssequenzen, die es Ihnen als Lehrkraft leichter machen, die geforderte Kompetenzorientierung im Unterricht umzusetzen. Dabei beziehen sich die Materialien auf den aktuellen Stand des Fachwissens, können aber zu jedem Lehrbuch der Erzieherausbildung eingesetzt werden. Die Bände 1 und 2 bieten Sequenzen für die Erarbeitung von Fachwissen aus dem Bereich Selbst organisierte Lernformen (SOL) ebenso wie Materialien aus dem Bereich Kooperatives Lernen. Bögen für Evaluation und Reflexion runden das Angebot ab. Neu erhältlich sind die Bände 3 und 4, die neue kompetenzorientierte Unterrichtsmaterialien zu den Lernfeldern bieten.Der Vorteil: Die Lehrerhandbücher sind lehrwerk-übergreifend und lassen sich zu jeder Fachkunde nutzen.Die Gliederung: Nach den 6 Lernfeldern der Erzieherausbildung. Band 1 bietet Unterrichtssequenzen für Lernfelder 1 bis 3, Band 2 für Lernfelder 4 bis 6.Einfache Handhabung: Alles liegt als Kopiervorlage im A4-Format vor, zum einfachen Vervielfältigen.Der Extraservice: Die im Buch enthaltenen Kopiervorlagen befinden sich zusätzlich als editierbare Dateien (MS WORD) auf der beiliegenden CD-ROM. So können Sie die Sequenzen an Ihren Unterricht individuell anpassen.Die 2. Auflage von Band 2 wurde um 10 Seiten erweitert: Im „Lernatelier: Bildungsarbeit professionell gestalten" erhalten Sie zahlreiche neue Atelierkarten für die Zielgruppe "Jugendliche/junge Erwachsene" sowie ergänzendes Material dazu. Die Atelierkarten beziehen sich auf das Erziehungsziel „Aneignung von kultureller/sozialer/materiell-dinglicher/subjektiver Welt". Darüber hinaus wurden diverse Aufgabenstellungen und Arbeitsblätter aktualisiert bzw. überarbeitet.

Das Buch ist mit über 600 Aufgaben die optimale Ergänzung zum Lehrbuch „Technische Mechanik und Festigkeitslehre" (ISBN 978-3-582-02511-1). Am Anfang jedes Kapitels stehen vollständig gelöste Lehrbeispiele mit typischen Aufgaben des Berufsfelds. Sie bringen den Stoff, der bereits mit dem Lehrbuch erarbeitet wurde, komprimiert in Erinnerung. Kapitelverweise verdeutlichen zusätzlich den Querbezug zwischen den Werken. Auf dieser Grundlage lassen sich die folgenden Aufgaben besser lösen. Alle Aufgaben wurden besonders praxisnah ausgewählt und formuliert. In einigen Aufgaben werden die zur Lösung erforderlichen Kenngrößen lediglich beschrieben, die Studierenden müssen den Zahlenwert und die Einheit der Kenngröße selbst aus den Tabellen des Lehrbuchs entnehmen. Andere Aufgaben geben den Lösungsweg nicht zwingend mit Zwischenfragen vor, sondern nennen - wo notwendig - lediglich wichtige Zwischenergebnisse bzw. Tabellenwerte. So ermöglichen sie den Studierenden die eigenständige Entwicklung und Kontrolle des Lösungswegs.Die Neuauflage des Arbeitsbuchs wurde an die 7. Auflage des Lehrbuchs angepasst und ist nun vierfarbig. Ebenso sind die Kapitel mechanische Schwingungen und Impuls ergänzt. Am Ende des Buchs finden sich außerdem drei neue, umfangreiche Projektaufgaben, bei denen zahlreiche aufeinander aufbauende Berechnungen für jeweils ein Aggregat oder eine Baugruppe durchgeführt werden. Die Aufgaben orientieren sich an der konstruktiven Notwendigkeit in der Auslegung und Dimensionierung der Bauteile. So werden technische Zusammenhänge noch einmal verdeutlicht und ein besserer Einblick in die berufliche Praxis des Technikers in der Konstruktion ermöglicht. Die neuen Projektaufgaben empfehlen sich besonders zur Wiederholung und zur Prüfungsvorbereitung. Die Lösungen zu diesen Projektaufgaben sind ausführlich ausgearbeitet und kommentiert. Die Ergebnisse und Lösungen aller Aufgaben des Buches sind auf der zugehörigen CD abgelegt.

Lösungen zu 978-3-582-40034-5 „Arbeitsheft Fachrechnen in Hotel und Restaurant".Die Lehrkraft erhält für die Übungsaufgaben sowohl die Lösungen als auch die zugehörigen, ausführlichen Lösungswege.

Lösungen zu Fachkenntnisse Werkzeugmechaniker Lernfelder 5 -14 (978-3-582-03026-9).

Das Arbeitsheft Fachkenntnisse Holztechnik, LF 5-12, ist die perfekte Ergänzung zum gleichnamigen Fachbuch (978-3-582-03420-5), dessen sachlogische Gliederung übernommen wurde. Mit den Arbeitsblättern können Schülerinnen und Schüler das Gelernte wiederholen, festigen und anwenden. Bei der Bearbeitung der durchweg praxisbezogenen Aufgaben prüfen sie ihren Wissensstand.Die zahlreichen Aufgabentypen machen einen abwechselungsreichen Unterricht möglich. Eine ansprechende Gestaltung und zahlreiche bildliche Darstellungen motivieren zur intensiven Auseinandersetzung mit dem Stoff.

Das Paket enthält Fertigungstechnik Band 1 (978-3-582-02311-7) und Fertigungstechnik Band 2 (978-3-582-02313-1).

Das Prüfungsbuch erleichtert die selbstständige Vorbereitung auf die gestreckte Gesellenprüfung und auf Klassenarbeiten. Es ist fachsystematisch aufgebaut, leitet jedoch die Aufgaben und Fragen aus dem Rahmenlehrplan ab.Schwerpunktmäßig orientiert sich der Inhalt an technischen Problemstellungen, deren Lösungen fachliche Kompetenzen erfordern. Ergänzend bieten wir das Prüfungsbuch Wirtschaftskunde (978-3-7782-1280-6) an.Aus dem Inhalt:Vorbereitung auf Teil 1 der Gesellenprüfung:1 Technologie2 Korrektionsmittel3 Anatomie und PhysiologieVorbereitung auf Teil 2 der Gesellenprüfung:4 Anatomie und Physiologie5 Korrektion der Ametropien6 Korrektion bei Amblyopie7 Reduzierende Gläser8 Sondergläser9 Lösungen zu den ZeichnungenSachwortverzeichnis

Ob in der Werkstatt oder im Unterricht, die Verwendung von Fachbegriffen spielt in der Berufsvorbereitung und beim Einstieg in den Beruf eine zentrale Rolle. Das Bildwörterbuch Metalltechnik erleichtert Migrantinnen und Migranten mit zahlreichen Fotos das Erlernen dieser Fachbegriffe in deutscher Sprache. Darüber hinaus kann durch detailreiche Grafiken und deren Beschriftung auf Funktionsweise und Einsatz von Werkzeugen und Maschinen geschlossen werden - so hilft das Buch auch bei der Aneignung des technologischen Fachwissens.Das Bildwörterbuch Metalltechnikzeigt den notwendigen Fachwortschatz für den erfolgreichen Berufseinstiegist viersprachig aufgebaut: Deutsch, Englisch, Arabisch, Persisch (Dari und Farsi)erleichtert das Erkennen von Zusammenhängen über die thematische Gliederungund detailreiche Grafikenermöglicht mit dem ebenfalls viersprachigen Register das schnelle Nachschlagen von BegriffenDas Bildwörterbuch ist in Zusammenarbeit mit dem renommierten Sprachenverlag PONSentstanden.

In diesem Buch werden verschiedene elementare Techniken und Materialien für kreatives Gestalten vorgestellt, die für ältere Menschen mit unterschiedlichen Kompetenzen und Interessen eingesetzt werden können.Es ist vielseitig einsetzbar, z.B. in derAlltagsbetreuung,Altenpflege,Ergotherapie.Die vielen kreativen Ideen vermitteln, dass künstlerisches Gestalten lebendige und fördernde Impulse für Senioren geben kann, aber vor allem Freude machen soll.Praktische Hinweise, worauf man während der kreativen Umsetzung bei Menschen mit Beeinträchtigungen (z.B. Demenzerkrankungen, Sinneseinschränkungen) achten sollte, ergänzen das Buch sinnvoll. Aus dem Inhalt (Auszug):Kreative 10+Minuten-Aktivierung (kurze, einfache Kreativangebote)Drucken ohne DruckGestalten mit KreidenFundstücke des AlltagsPlastisches Gestalten mit PapierKünstlerisches Gestalten mit Menschen mit DemenzHerausforderungen und Erkrankungen der SeniorenDie Schere im Kopf!

Energie ist ein Schlüsselthema unserer Zeit. Dieses Buch ist als klassisches Lehrbuch und als Basislektüre für eigenständige Vertiefungen in offenen Unterrichtsformen einsetzbar. Voraussetzung: Kenntnisstand der 10 Jahrgangsstufe.Das Werk geht über eine technisch-naturwissenschaftliche Betrachtung hinaus, indem es Umweltfragen und gesellschaftspolitischeThemen einbezieht. Behandelte Aspekte: physikalische Grundlagen, Energieverbrauch, Thermodynamik, Energiewandler, Energie und Umwelt, erneuerbare Energien und Energieeffizienz. Die komplexen Fachinformationen sind didaktisch aufbereitet. Zusätzliche offene Aufgabenstellungen motivieren zu eigener Recherchetätigkeit und Projektarbeit.Lösungen (kostenpflichtig) sind direkt beim Autor zu beziehen:Reinhard Schuberth E-Mail: r_schuberth@hotmail.com

Das Standardwerkvermittelt Studierenden an Hotelfachschulen und Fachhochschulen, Nachwuchskräften und Praktikern im Gastgewerbe das berufsspezifische BWL-Handwerkszeug auf bewährte Artstrukturiert den Lehrstoff entsprechend den Lehrplänen an Hotelfachschulenstellt allen Kapiteln überwiegend praxisorientierte Situationen voransichert den Lernerfolg mit umfassenden Aufgabenblöcken am Ende größerer Lernabschnittewird mit seinem ausführlichen Sachwortverzeichnis zu einem Nachschlagewerk wichtiger betriebswirtschaftlicher Begriffewurde in der 7. Auflage in Bezug auf viele Zahlen, Fakten, Daten, Paragrafen und Schaubilder aktualisiert.

Das Lehrbuch baut auf dem Lehrbuch „Gastronomie Grundstufe" (978-3-582-40050-5) auf und umfasst die Lernfelder des 2. und 3. Ausbildungsjahres für Restaurantfachleute.In der aktualisierten und erweiterten Auflage wurden einschlägige Rechtsbestimmungen aktualisiert oder neu aufgenommen. Das betrifft insbesondere die rechtlichen Bestimmungen für Wein, die Lebensmittelinformations-Verordnung sowie die damit verbundene Allergeninformation. Außerdem sind Aspekte der Nachhaltigkeit beschrieben. Der Geschäftsbriefwechsel wurde praxisorientiert ausgebaut und Grundlagen des Datenschutzes wurden aufgenommen. Die beiliegende CD enthält viele praxisrelevante Inhalte, z. B.• Warenkundedateien zu Zutaten und Speisen• Glossar für das Gastgewerbe• Prüfungstrainer mit über 580 Fragen• Rezepturverwaltung „Küchenprofi"• nützliche Dokumente wie Bankett-Checklisten und Gesetzestexte

Arbeitsblätter mit eingedruckten Lösungen Karosserie- und Fahrzeugbaumechaniker.